I型糖尿病人这样控制饮食才爽

饮食是影响血糖的一个关键性因素，提到控制血糖，必然会涉及控制饮食。那么I型糖尿病人到底可以吃什么，应该怎么吃呢？

最早我学习的控制饮食的方法是利用食物交换份来进食，但是那个方法对于我来说，虽然很健康，但我感觉很难，不容易掌握。再加上一系列应该注意的饮食原则，比如少吃多餐，少吃胆固醇含量高的食物，多选富含膳食纤维的食物，当血糖尚未控制好时暂且不要吃水果，炒菜宜用植物油，严格限制蔗糖及甜食，多吃杂粮……其实，所有的这些都对，都有道理。只是糖尿病患者也是普通人，也想要随时可以享受各种美食，而不是天天饿了就吃青菜，虽然我说的有点夸张，但是对于很多糖尿病人来说，提到控制饮食，大家都很痛苦。

直到我来美国后，营养师告诉我可以用碳水化合物这一指标来控制血糖，我这个吃货的世界才一下豁然开朗。我们吃的食物中大部分都含有碳水化合物，我们需要这些食物来提供能量，因此我们必须要吃含碳水化合物的食物。我们都知道，碳水化合物会提升血糖，而胰岛素会降价血糖。作为I型糖尿病人，必须使碳水化合物摄入量与胰岛素用量相匹配，才能控制好血糖。

哪些食物中含有碳水化合物呢？通常我们把食物分为谷物、豆类、淀粉类、水果和果汁、牛奶和酸奶、混合类食物，以及点心和甜点等，这几类食物都会提升血糖，所以任何时候吃都要计算碳水化合物，并要给与之匹配的胰岛素。另外，蔬菜、肉类和蛋白质以及脂肪的碳水化合物的含量几乎没有或者很少，所以这几类食物都不升或者少升血糖，一般不需要计量。

食物中的碳水化合物是以克作为计量单位的，那么如何计算食物中的碳水化合物呢？我一般采用下面两种方式来计算。

查看食物营养成分表（如下图）。在食品标签找到“每份食用量”和“总碳水化合物克数”这两个信息。食品标签中通常会列出“每份食用量”(PERSERVING)，“每包/瓶内食用份数”(SERVINGPERCONTAINER)，总碳水化合物克数(TOTALCARBOHYDRATE)和其它信息。图中果粒橙每份食用量是毫升，每瓶为1份，总的碳水化合物为47.7克。如果喝半瓶，碳水化合物就是24克。

在网页上查找食物的碳水化合物。比如FATSECRET（如图），找到食物后，选择食用量（克/1杯/1个/1盎司），查看碳水化合物，比如一杯煮熟的米饭，碳水化合物为44克。如果吃2杯，碳水化合物就是88克。

当我们计算好碳水化合物，不管我们吃什么，只要碳水化合物总数没有变，血糖就不会太离奇，血糖的稳定性也会提高很多。当然，还有很多因素会影响我们控制血糖，但学会了计算碳水化合物，我们就成功了一半。

我们只需要记住一个核心，那就是不管什么办法，吃什么东西，只要血糖在正常范围内，就了。