糖尿病饮食疗法实战食物的重量和热量的关系

如何正确计算食物的热量

饮食疗法限定糖尿病患者每天进食的热量，这就需要患者朋友按照食物的重量或体积计算其中的热量。很好的地掌握这一点，您的饮食疗法也就成功了一大半。

翻阅食物热量换算表时，我们可以发现，1份（80大卡）的某种食物，除了标示有“××克”、“××毫升”外，往往后边还带着“一大个”、“中等大小的一瓶”、“一小片”这样的估算单位。看到这些估算单位，不少患者可能会很开心地想：“食物热量换算表真好呀，一本在手，饮食不愁，有了这些估算单位，我就可以很方便地统筹一天的饮食了。”

但这种投机取巧的做法有其弊端，要知道，对于“大、中、小”的感觉，是因人而异的。很可能，当您手里拿着一个“大苹果”的时候，别人看到了还觉得“小”呢。如果您一直使用这种估算量，很可能会在不经意之间就“吃多了”。

因此，我们推荐每位患者在刚开始进行饮食疗法的时候，不要盲从于估算的方法，而应该使用计量工具来一一计算食物的热量。这样做难免麻烦，但是能够让您很准确地了解自己一天的热量。

如何正确称量食物的重量

我们谈一谈如何正确了解食物的重量。鱼、肉、菜等食品，会相对方便些，我们买菜时市场的工作人员通常会告诉我们这些食物的重量，在超市购物时，包装盒上也往往会标明重量。牛奶、豆浆、果汁等食品，如果在购买时没有标注其体积，我们可以利用量杯或量勺等工具进行测量。

另外，在称量食品时，我们向读者提供三条建议：

训练自己的目测能力

建议进行饮食疗法的患者，不妨在称量食物之前先猜一猜它们的重量或体积，然后通过计量工具来验证自己的估计。这样，久而久之，您就会练就一双“火眼金睛”，对于食物重量和体积的估计都会八九不离十。

但是，经过这样的练习后，您也不能对自己的估算能力盲目自信。至少，您应该每个月进行一次食物的称量，来“校正”自己的估算能力。

要称量“生”的食物

食物经过煎煮、烧烤、蒸等料理过程，重量和体积都会发生改变。因此，我们所说的准确称量，指的都是称量“生”的食物。此外，我们不会去吃水果的皮、芯，鱼的骨头、内脏，花生的壳，因此准确称量时还应该去掉废弃部分，只称量进食部分的重量。在食物热量换算表中记载的数字，也都是指“生”食物中可食部分的重量、体积。

允许小的误差

虽说正确称量是十分重要的，但也不要对这些称量数据过分拘谨。我们曾看到一些患者十分较真：“食物热量换算表上写着××食物1份（80大卡）是g，98g或g都是不行的，我一定只要g。”这种“科学思维”的精神固然好，但不值得推荐，没有人能长期这么坚持下去，而且这么做会形成一种无形的精神压力。我们向患者提出限定食物热量时，只要他每日的食物总热量在限定范围的上下大卡之间，我们就认为“PASS”。

小建议：手指、手也是很好的计量工具

称量食物时，原则上我们要使用计量工具来计算食物的重量和体积，但如果一时手头没有这些工具，该怎么办呢？

这时候，我们的手指、手也可以作为很好的计量工具来使用。

一小撮盐：使用大拇指和食指抓握的一小撮食盐量约为小勺子的1/10（0.5克）；使用大拇指、食指和中指三根指头抓握的食盐量约为小勺子的1/5（1克）；用除了小拇指以外的四个指头抓握约有小勺子的1/2（2.5克）。

一握食盐：单手抓握的食盐量约为大勺子的2倍。

一手蔬菜：将蔬菜堆满一个手掌，约有克重量。

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