糖尿病饮食治疗的误区三

膳食纤维分：可溶性纤维不可溶性纤维。可溶性纤维——以燕麦、荞麦、以及水果果胶、海藻藻酸和魔芋制成品等人工提取物中含量为最多。可溶性纤维具有粘性，在胃肠道内与淀粉等碳水化合物交织在一起，延缓它们的吸收和胃的排空，起到降低餐后血糖的作用。它还有降血脂的功效，对腹泻者有一定的缓泄作用。不可溶性纤维——富含在谷物表皮、粗粮麸皮、蔬菜茎叶、蕨菜、玉米面、荞麦、燕麦、水果等之中。它可以促进胃肠蠕动，加快食物在胃肠道中的通过速度，减少胃肠的吸收，且在大肠中能够吸收水分，软化粪便，有利于预防便秘、结肠癌等。膳食纤维有降糖、降脂、通大便的功效，粗粮含有较多的膳食纤维因而对身体健康有益。但是是否有益就一定可以多吃，放开吃吗？过高的膳食纤维量也有一定的副作用，如果进食太多的粗粮，就可能增加肠胃的负担而影响营养素的吸收，长此以往就会导致营养不良，对身体不利。有资料表明，我国城市人群以每人每天摄入膳食纤维11.6克为均数，农村人群人均每天摄入14.1克，如能增加到20～30g更好（包括可溶性与非可溶性）。根据美国糖尿病协会建议，糖尿病人每天应该摄取膳食纤维25～35g。一般而言，动物性食物（如：肉、鱼、豆、蛋类、奶类及油脂）都不含膳食纤维素。膳食纤维的摄入要考虑患者的个体耐受程度，糖尿病人每天应适量吃点粗粮。