糖尿病人吃馒头,会诱发血糖快速升高蒸馒头

比起米饭，馒头有很多营养优势。比如说蛋白质含量，面粉要比大米多3%~4%。再比如说B族维生素，馒头中的含量要明显高于米饭。

馒头GI多少呢？

糖友们很多不敢吃馒头了。原因也非常简单，馒头是精白粉制成的，柔软的馒头含糖量更高，血糖反应也要比米饭要高不少。

一般来说，血糖指数（GI）超过75的食物，就属于高GI食物，能让血糖快速升高，非常不建议糖友食用。馒头的血糖指数一般在80左右，最高的甚至可以达到97。

馒头GI这么高？如何能降低呢？

对于糖尿病人来说，馒头往往属于“禁食品”。但这些人真的只能强忍着不吃吗？其实也不是，这里教大家几招，学会了也可以放心吃馒头：

1.把精面换成全麦粉去蒸馒头。全麦粉制成的馒头，血糖指数会降低不少。而且它能给你带来更多的膳食纤维摄入。相信糖友们都知道，膳食纤维可以降低消化速度，减慢血糖反应，从而帮助控制血糖。

2.可以尝试在面粉中加入蔬菜浆。和面的时候会用到不少水，而我们可以用蔬菜浆来代替，将其做成蔬菜馒头。这样不仅可以降低馒头的GI值，而且还能让大家吃进更多的蔬菜。我国老百姓普遍吃蔬菜较少，用这个办法可谓是一举两得。

3.我们还可以在馒头的制作手法上下功夫。研究发现，在制作馒头的过程中，减少酵母用量和面团鞣制时间，就能让馒头变得更结实，也会降低馒头的GI值。

这些办法也只是做到把馒头GI降低，但是馒头还是碳水化合物喔！所以糖友依然要严格控制摄入量。

具体能吃多少，一般来说，一顿饭大概吃一个小馒头就够了，但也要根据馒头和血糖水平具体来定。

如果您觉得本文对您有帮助，请加