冬天糖尿病人怎么吃火锅不升糖

冬天要问什么最火？看看大街小巷的火锅店就知道了，连外卖平台火锅的订单都越来越多，在寒冷的冬季，一家大小团团围坐在冒着热气的火锅旁，涮得开心，吃得热闹。

而有的糖友对火锅又爱又恨，既想享受火锅的美味，又怕不小心吃多了或者吃了不该吃的东西，造成血糖的波动。那么吃火锅的秘诀在哪？

首先要注意好吃火锅的顺序：理想的顺序是先吃蔬菜——吃饭（吃火锅时主食尽量不吃或少吃点）——吃肉——再吃菜。

先涮蔬菜再涮肉，可减少油脂的吸入。也可以控制好主食的量。

1、尽量选择吸油较少的蔬菜，如海带、木耳、魔芋、萝卜、冬瓜、茼蒿茎等。像青菜、香菇、蘑菇等容易吸油的食物需要注意好量，适当食用。

2、淀粉含量高的蔬菜要当主食吃，如土豆、红薯、山药等，应当成主食来吃，不应当成蔬菜吃，并相应减少其它主食的量。

3、蛋白类食物可以选择瘦的牛羊肉，鱼片，豆制品。

4、注意高盐分食物少吃，主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作的过程中加入了不少盐分和食品添加剂。

此外，火锅底料中也含有不少盐，如果再食用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量。特别是合并血压高的糖友。

糖尿病人在涮菜时，最好在蔬菜下锅后烫一下就捞出，这样时间短、吸油少，而且避免一些蔬菜煮得过烂过软，纤维素被破坏影响降糖效果。

如果担心涮菜油多，捞出后还可以把这些蔬菜多放些醋泡一下，这样能降低涮菜油多引发的血糖升高风险。 　　

在大家爱吃的牛油辣锅底、三鲜锅底、冬阴功锅底、咖喱锅底这几种锅底中，牛油辣火锅的含油量是最多的，它们的含油量排行是：牛油辣锅底＞咖喱锅底＞三鲜锅＞冬阴功锅底。

而相比起这四种锅底，老北京的清汤火锅含油量更低，最好选择老北京清汤锅底，一般是以白开水加葱、姜、香料等组成。其次是番茄和冬阴功锅底，相对油脂重的口味来说要健康一些。

糖友吃饭的速度宜慢，对于吃火锅更是如此。有些人吃火锅很注重口味，刚捞上来滚烫的东西就往嘴里送，调料也会选择比较咸的和辣的，觉得这样才有味，吃起来才过瘾。这样并不是合适的吃火锅方式。

吃过烫的东西，尤其是长期吃，会造成口腔黏膜损伤。因为烫，吃的时候狼吞虎咽，速度快，很容易吃多了发胖，也容易造成热量的超标。很多调料，像香油，脂肪含量太高，麻辣调料的盐份也不少。

糖友不宜用麻酱、芝麻酱等高热量的调料去蘸酱吃，可以用点蒜、醋来来当调料。这个方法特别适用于在外吃火锅的糖友。

如果在家自制火锅，建议做一些口味清淡的火锅。买一些干料，如香菇、葱、虾仁，不需要很多，再加点水，就可以熬出不错的锅底。锅底只是起调味作用，味道不宜过浓。

吃火锅“三低”“三防”原则

１、低肚量：吃八分饱即可，不能贪吃。

２、低油脂：少用高油脂的底料，尽量选择含油脂较低的食物。

３、低盐：以酱油、葱、醋、辣椒等制造的调料，含油脂和盐分均较高，不能食用太多。

“三防”主要包括：防不熟食物；防痛风，少吃嘌呤含量高的食物；防口腔黏膜病，食物不宜过烫。

糖友吃火锅时，不要喝含糖的饮料，可以选择无糖的牛奶、酸奶，或者自己榨一杯蔬菜或是低糖的水果汁（这个只建议偶尔喝，不建议长期多喝这种纤维素及营养素少了的果蔬汁）。

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