中华食疗糖尿病

　　　随着人们生活水平的提高和世界人口老龄化的提前到来，糖尿病已经成为一种常见病、多发病，严重危害着人类的健康。中国是当今世界糖尿病患者最多的国家之一。除了医学治疗外，合理科学的饮食调理及良好的饮食习惯，能迅速控制糖尿病的发展。对轻型糖尿病患者来说，应当首选饮食治疗。良好的饮食习惯并不意味着少吃、不吃或者过分依赖某种食物，而是要合理搭配各种营养成分，掌握适合糖尿病患者的常用食疗方。

兰花虾丸

｛配料｝龙虾１只，西兰花克，枸杞子15克，料酒、葱姜汁各20克，精盐2克，鸡精2克，味精1克，蛋清1个，湿淀粉10克，植物油20克，清汤克。

{制用法}西兰花去根洗净后切成小块。龙虾去虾壳，取出虾肉剁成茸。龙虾壳按原形放入蒸锅内，蒸约5分钟，呈大红色后取出，摆放在盘的一侧。锅内放油烧热，下入西兰花煸炒，加入葱姜汁、料酒、精盐少许，加味精、鸡精炒匀至熟，出锅盛在盘的另一侧。龙虾肉盛入容器内，加入蛋清和余下的料酒、葱姜汁、精盐顺一个方向充分搅匀上劲，制成均匀的丸子，下入清汤锅中煮熟。将丸子锅内多余汤汁滗出，余下50克汤烧沸，用湿淀粉勾芡，下入泡透的枸杞子翻炒，出锅盛在盘内西兰花上即可。

{功效}龙虾富含蛋白质和丰富的钙、磷，能滋阴壮阳、补肾填心。西兰花富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素（A、B、C）、钙、磷、铁的含量也比较丰富，能利脏腑、补脑髓、益心力、壮筋骨。二者组合，配以枸杞子同烹，适用于更年期综合症。

斛草甲鱼汤

{配料}甲鱼1只，约克，石斛、鱼腥草各15克，小毛芋头75克，葱段、姜片各20克，黄酒15克，精盐3克，味精1克，鸡精、醋各2克，胡椒粉0.5克，汤克，芝麻油、酱油各10克。

{制用法}将芋头去皮洗净。甲鱼宰杀，放入沸水中略烫，刮去黑皮洗净，去除内脏，剁成约3厘米见方的块。锅内加入清水烧开，下入甲鱼块焯透捞起。将鱼腥草、石斛洗净放入砂锅内，加入汤、姜片、葱段、酱油、黄酒，下入甲鱼块烧开，炖至七成熟。下入芋头，加入鸡精、精盐、醋，炖至甲鱼、芋头煮烂，加入味精、胡椒粉调味，淋上芝麻油即可。

{功效}鱼腥草富含醛、烯等挥发油及槲皮苷，具有扩张血管。利水消肿、解热消炎的功效。石斛含有生物碱，具有解热镇痛、消除胃热口臭、调节血糖的功效。甲鱼含有骨胶原、钙等多种营养素。毛芋头富含薯蓣皂苷、粘多糖、黏蛋白等有效物质。此款菜肴具有抗菌消炎、调节血糖、营养机体等功效。

虾仁炖冬瓜

｛配料｝冬瓜克，鲜虾仁克，姜末10克，料酒15克，精盐3克，鸡蛋清半个，干淀粉5克，湿淀粉10克，鸡汤75克，植物油克。

{制用法}将冬瓜去皮及瓤，切成5厘米长、1.5厘米宽的条。鲜虾仁挑去沙线，洗净，沥去水。虾仁用料酒5克、精盐0.5克拌匀拔散滑熟，漏勺捞起。锅内留油15克，放入姜末炝香，下入冬瓜条略炒，烹入料酒，加入精盐、鸡汤烧至熟透，倒入滑好的虾仁炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内即可。

{功效}清热化痰，除烦解渴，利尿消肿。冬瓜含脂肪甚微，含钠量低而含钾量高，并含维生素C，降低血糖、有利尿的作用。虾仁富含蛋白质及钙、铁、磷等，具有益阳补肾之功效。

{注意}冬瓜条要切得粗细均匀。虾仁上酱要匀，入油时火力不可过大。冬瓜条要烧透再下入虾仁。